食育だより9号_2024年度
2024.12.20
・野草茶づくり〜山下智道先生野草教室〜
11月26日に山下智道先生の野草教室がありました。この日はあいにくの雨でしたので、散策は取りやめ、野草のデッサンと野草茶作りをしました。月組さん1人1人好きな野草を選んで、画用紙に色鉛筆で自由に描いていきました。山下先生からはみ出しそうなほどダイナミックに描いたものまで、みんなとっても上手に描けてましたよ！デッサンが終わった人から野草茶作り。炒りやすいようにイヌビワなどの野草を小さくちぎっていきました。マテバシイや収穫したお米も加えて炒った後、煮出して完成。ほんのり甘〜い野草茶に子どもたちの「おいしい！」の声が聞こえました。
・焼き芋パーティー！
12月10日に百姓園で焼き芋パーティーをしました。芋掘り遠足で収穫した小さいサイズのお芋をアルミホイルで包んで、北本先生が火おこししてくれたたき火で焼き芋にしました。焼けるまでの間は冬野菜の間引きをしました。
・第61回ママクッキング
12月19日のママクッキングに16名のお母様にご参加頂きました。今回は「麹」を使った発酵調味料の塩麹と甘麹（甘酒）と重ね煮を組み合わせた４品を作りました。肉じゃが風はお肉の代わりに揚げた車麩を入れます。揚げることでコクが出て子どもたちの中にはお肉と思っている子もいるくらいです。お麩は高たんぱくで低カロリーで消化が良いとされています。
車麩を使ったフライや煮物は給食でも大人気です。甘酒は本来夏の飲み物で「飲む点滴」と言われるくらい栄養価が高く、夏バテ予防や疲労回復などの効果が期待されます。塩麹はお塩の代わりに使ってみて下さい。塩麹や甘酒は手作りできますが、市販品もたくさんありますので上手に活用してみて下さいね。
◇参考
「はじめての糀料理」浅利妙峰氏著
◇過去の食育だよりはこちらから
